珈琲は嗜好品である以上、“美味しい” の正解はありません。人それぞれ、好みは違って良いはずです。

そして、その美味しさの判断基準には多様性があるべきだと思います。

では珈琲における多様性とは何でしょうか？

豆の種類やグレード、焙煎度合いや焙煎してからの時間経過、ストレートやブレンドの違い、淹れ方や飲み方に至るまで。

そのすべてが自由であって、強制されるべきではありません。

私たちは、そんな珈琲の自由を提案できる焙煎所でありたいと思っています。